Oggi la chef Fidaa propone un sostanzioso misto di riso, carne, ortaggi e spezie, considerato un piatto nazionale in Arabia Saudita e molto diffuso in tutti i Paesi della Penisola arabica e in Iraq
di Fidaa Abu Hamdiyyeh
Nablus, 6 giugno 2014, Nena News - Per la ricetta di oggi mi sono spostata un po’ verso i Paesi del Golfo, in preciso nella penisola araba e faccio la kabseh, e’ un piatto a base di riso molto speziato ma e’ anche molto buono, ho imparato a farla non molti anni fa, ma mi e’ subito piaciuta, ormai e’ diffuso abbastanza anche qui .
INGREDIENTI:
500 gr di riso basmati
300 gr di carne tagliata a pezzi grossi
4 pomodori tagliati molto sottili
2 carote, di cui una grattuggiata
1 cipolla piccola
Spezie (foglie di alloro, cumino, curcuma, cannella, lime, peperoncino, pepe, sale)
PROCEDIMENTO:
Prima di tutto cuocete la carne: fatela bollire con la carota, la cipolla, cannella e foglie di alloro. Quando è cotta aggiungete la carota grattugiata con il riso e il pomodoro in una pentola e versate del brodo, a seconda della quantità che richiede il riso. Poi aggiungete un cucchiaino del misto di spezie, (le spezie si possono comprare già’ pronte, spezie per kabseh), mescolate, coprite e lasciate a cuocere il riso a fuoco lento.
Prima di servire, tostate un po’ di uvetta e i pinoli con un po’ d’olio.
Servite il riso su un piatto grande da portata, mettete la carne sopra e infine guarnite con in pinoli e l’uvetta.
Si mangia con lo yogurt o un sugo di pomodoro, ma deve essere piccante.
Buon appetito,
Fidè