La nostra chef Fidaa ci presenta un piatto squisito dove la carne macinata si sposa con il burgul. Una pietanza ottima soprattutto se la volete accompagnare ad un tabbule, ad una insalata araba o a un fattush.
Foto: Fidaa Abu Hamdiyyeh
di Fidaa Abu Hamdiyyeh
Ramallah, 5 agosto 2017, Nena News – Ci sono diversi modi per preparare la carne macinata. A me piace molto cucinarla con il burgul: è un piatto squisito soprattutto in estate quando lo si può accompagnare ad un tabbule fresco, ad una insalata araba o ad un fattush.
Carne macinata e burgul vuol dire kubbeh, ma del kubbeh ci sono diverse ricette e vari sono i modi per cucinarlo. Oggi, ad esempio, l’ho fatto al forno seguendo una ricetta che mi ha dato mia sorella Nida.
Ingredienti per il kubbeh:
200 g di burgul fino
100 g di carne macinata
1 cipolla piccola
Un pizzico di cannella
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di summaco
Per il ripieno:
300 g di carne macinata
1 cipolla piccola tagliata a pezzetini
50 g di noci
Un pizzico di cumino
Un pizzico di cannella
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale
Procedimento:
1. Mettete il burgul a bagno per circa 30 minuti.
2. Grattugiate la cipolla e mescolatela con la carne, le spezie e il burgul appena scolato. Mettete poi tutto nel robot da cucina per 3-4 minuti.
3. Su una padella versate l’olio, mettete la cipolla e poi la carne e cuoceteli finché quest’ultima non sara’ cotta. Aggiungete quindi i pezzettini di noci e le spezie.
4. Su una teglia da forno unta d’olio, stendete la meta’ del kubbeh. Mettete poi la carne cotta. Stendete ora il resto del kubbeh. Taglietelo a stelle (come vedete nella foto) o come preferite.
5. Accendete il forno a 250 gradi e cuocete il kubbeh per circa 20 minuti.
E’ facile e veloce da fare anche se non sembra.
Buon appetito!
Fidaa
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