SAPORI E IDENTITÀ. Un cestino per esaltare la frutta estiva

Come preparare un buonissimo dolce con la frutta di stagione: la nostra cuoca Fidaa ci propone cestini di fichi, una sorta di knafeh estiva

di Fidaa Abu Hamdiyeh

Nablus, 29 luglio 2017, Nena News – La stagione ci regala tanti tipi di frutta buona, tutta buona e mi piace: il mango, i fichi, le pesche… Quindi ho pensato di proporvi una ricetta semplice ma gustosa utilizzando degli ingredienti usati nelle preparazioni dei dolci palestinesi. Facciamo lo knafeh ma in versione estiva, che si può mangiare freddo.

Serve la pasta kataifi, si trova surgelata nelle gastronomie arabe, quindi bisogna scongelarla qualche ora prima di utilizzarla. Sono sicura che vi piacerà.

INGREDIENTI:

500 g di pasta kataifi;

250 g di burro sciolto;

ricotta;

3-4 fichi

Ater:

1 bicchiere di zucchero;

1 bicchiere d’acqua;

qualche goccia di limone.

Fate bollire l’acqua con lo zucchero e poi aggiungete il limone.

PROCEDIMENTO:

Prendete una ciocchettina di pasta kataifi e passateci sopra del burro, per ottenere una matassina lunga circa 15/20 cm. Avvolgetela sulla parte esterna di un stampino da sformato come vedete nella foto, sistemateli su una teglia da forno con carta da forno per il burro che potrebbe colare. Mettete la teglia nel forno a 160 gradi C per circa 20 minuti controllando in continuazione.

Lasciate a rafreddare i cestini, poi sfilateli dagli stampini e riempiteli con la ricotta. Aggiungete i pezzi di fichi, guarnite con qualche noce e versate un poco di ater sopra. Serviteli con del caffè.

In Palestina la ricotta non c’è purtroppo. Qui ho fatto i cestini con l’ishta (la ricetta sul mio blog fidafood.blogspot.com) e nel Pop Palestine. Buon appetito! Nena News